Rahmenbedingungen
Vergabe von Kita- und Schulverpflegung

Ihre Kita braucht eine Mittagsverpflegung? Ihre Schule sucht einen anderen Speisenanbieter?
Dann sind Sie als öffentlicher Auftraggeber gefragt! Der „Wegweiser für die Vergabe von Verpflegungsleistungen“ hilft Qualitätsstandards bei der Ausschreibung zu verankern.

Bei der Ausschreibung einer Verpflegungsleistung soll auf der einen Seite den Bedürfnissen der Einrichtung bzw. der Verpflegungsteilnehmenden bestmöglich entsprochen werden. Auf der anderen Seite ist das geltende Vergaberecht zu beachten. Hier einen rechtlichen zulässigen Weg zu finden, der beiden Bedürfnissen entspricht, ist nicht immer ganz einfach. An die Ausschreibungsunterlagen, insbesondere die Leistungsbeschreibung, sind hier hohe Anforderungen gestellt.

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Unterstützung für dieses wichtige und anspruchsvolle Thema bietet der „Wegweiser für die Vergabe von Verpflegungsleistungen“. Dieser ist eine konkrete Hilfestellung, um von Anfang an die Qualität der Verpflegung verbindlich festzulegen. Der Wegweiser zeigt die juristischen Rahmenbedingungen auf und gibt viele Hilfestellungen, die die Vorbereitung des Vergabeverfahrens erleichtern. Besonders wichtig ist die sorgfältige Erstellung der Vergabeunterlagen, bei der die unterschiedlichen Gegebenheiten und Bedürfnisse der jeweiligen Einrichtungen berücksichtigt werden müssen. Soll das Essen in Schulen und Kitas in Zukunft gesünder, ökologischer oder nachhaltiger werden, enthält der Wegweiser viele praxisnahe Hilfestellungen, um Qualitätskriterien bereits in den Vergabeunterlagen berücksichtigen zu können.
Neben Trägern und anderen ausschreibenden Stellen hilft der Wegweiser auch Einrichtungsleitungen oder weiteren Verpflegungsverantwortlichen den Vergabeprozess aktiv mitzugestalten. So schaffen alle gemeinsam die optimalen Rahmenbedingungen für eine gesundheitsförderliche, schmackhafte und nachhaltige Verpflegung.

Der Wegweiser für die Vergabe von Verpflegungsleistungen ist abrufbar unter:

Das Nationale Qualitätszentrum für Ernährung in Kita und Schule (NQZ) bietet ebenfalls Unterstützungsmaterialien zur Beschaffung der Verpflegung an. Diese finden Sie unter folgenden Links:

Stand: November 2023